鹿肉料理の紹介
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鹿肉の赤ワイン煮
材料（二人前）
- 鹿肉(ヒレorロース)・・・
- 150g
- ニンジン・・・
- 小1本
- 玉ねぎ・・・
- 1/4個
- ブロッコリー・・・
- 3房
- マッシュルーム・・・
- 4個
- 赤ワイン・・・
- 100cc
- 水・・・
- 2カップ
- トマトペースト・・・
- 大さじ1
- 塩胡椒・・・
- 適量
- ローリエ・・・
- 1枚
- オリーブオイル・・・
- 大さじ1
- ニンニク・・・
- 1片
- 蒸し黒豆・・・
- 1パック70g
作り方
| 1 | 鹿肉を1～2時間赤ワインに漬けます。 |
|---|---|
| 2 | 玉ねぎ、ニンジン、マッシュルームを2cmくらいの大きさに切ります。 |
| 3 | ニンニク、水分を切った鹿肉をオリーブオイルを引いたフライパンで焼きます。 |
| 4 | 一旦、肉は取り出し、玉ねぎ、ニンジンをよく炒めます。 |
| 5 | 肉を鍋に戻し、水、トマトペースト、ローレルを入れ、肉が柔らかくなるまで1時間ほど煮込みます。 |
| 6 | マッシュルームと塩茹でしたブロッコリーは最後の3分に入れます。 |